Vorrei postare più spesso ma
gli impegni lo studio la pigrizia me lo rende difficile ☺. Questo venerdì ho preparato una cena per il mio compagno M: ho preparato un'antipasto di dischetti di pasta sfoglia ripieni di spinaci (di cui pubblicherò la ricetta) da intingere in una salsina di pomodoro, degli spaghetti con la stessa salsa, un pasticcio di patate e cavolini di Bruxelles e dei cupcakes di frutti di bosco con panna montata e fragole. Per i cupcakes ho tratto la base della ricetta da qui:
http://www.veganblog.it/2013/01/09/cupcakes-con-cioccolato-e-rum/ (cercavo dei muffin particolarmente morbidi visto che mi vengono sempre pastosi e questi mi sono sembrati ottimi, infatti sono sofficissimi), ho tolto il cioccolato e il rum aggiungendo i frutti di bosco e le fragole e ho scambiato il cremor tartaro con il lievito per dolci. Riporto comunque la ricetta.
✱ INGREDIENTI per 12 cupcakes
- 180 g di farina (io ho usato la farina integrale ai 5 cereali, consiglio l'integrale)
- 140 g di zucchero grezzo di canna (ho aggiunto un po' di zucchero per equilibrare i frutti di bosco che solitamente danno un sapore un po' amaro o acidulo)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
- 50 ml di olio di girasole
- 220 ml di frullato di latte di soia e frutti di bosco (ho usato una manciata di frutti di bosco surgelati "lo so: non si fa")
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- panna montata vegan per decorare (spesso la panna da montare "vegetale" può contenere proteine del latte, controllate sempre gli ingredienti!)
- fragole e scaglie di cioccolato fondente per decorare ♥ (anche qui controllate l'etichetta se lo cercate vegan)
✱ PROCEDIMENTO
Mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, bicarbonato e lievito) e aggiungete il frullato (mettete in un contenitore alto, stretto e graduato una manciata di frutti di bosco, aggiungete latte di soia fino a raggiungere i 220 ml e frullate col minipimer: dovrebbe risultare leggermente denso e di un colore che varia tra il rosa e il viola scuro), l'olio e l'aceto. Mescolate bene e distribuite la miscela nei 12 pirottini, che devono riempirsi per poco più di ¾ dell'altezza. Infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti. Il tempo è molto relativo, io controllo che i muffin si gonfino fuoriuscendo leggermente dalla teglia e quando si inizia a sentire il profumo faccio la prova stecchino. Nel frattempo montate la panna (con la frusta elettrica o a mano). Sfornate i muffin e fateli raffreddare, poi guarniteli con la panna (utilizzando il sac à poche o un cucchiaio o inzuppando i muffin nella panna), le fragole tagliate a metà e delle scaglie di cioccolato (o dei frutti di bosco freschi).
Il colore scuro dei muffin li fa sembrare al cioccolato, e secondo alcuni anche il sapore (dunque possono anche essere un'ottimo inganno!☺).
Se provate a farli fatemi sapere come va! ☺
♥ Anaïs
