Vorrei postare più spesso ma
✱ INGREDIENTI per 12 cupcakes
- 180 g di farina (io ho usato la farina integrale ai 5 cereali, consiglio l'integrale)
- 140 g di zucchero grezzo di canna (ho aggiunto un po' di zucchero per equilibrare i frutti di bosco che solitamente danno un sapore un po' amaro o acidulo)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
- 50 ml di olio di girasole
- 220 ml di frullato di latte di soia e frutti di bosco (ho usato una manciata di frutti di bosco surgelati "lo so: non si fa")
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- panna montata vegan per decorare (spesso la panna da montare "vegetale" può contenere proteine del latte, controllate sempre gli ingredienti!)
- fragole e scaglie di cioccolato fondente per decorare ♥ (anche qui controllate l'etichetta se lo cercate vegan)
Mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, bicarbonato e lievito) e aggiungete il frullato (mettete in un contenitore alto, stretto e graduato una manciata di frutti di bosco, aggiungete latte di soia fino a raggiungere i 220 ml e frullate col minipimer: dovrebbe risultare leggermente denso e di un colore che varia tra il rosa e il viola scuro), l'olio e l'aceto. Mescolate bene e distribuite la miscela nei 12 pirottini, che devono riempirsi per poco più di ¾ dell'altezza. Infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti. Il tempo è molto relativo, io controllo che i muffin si gonfino fuoriuscendo leggermente dalla teglia e quando si inizia a sentire il profumo faccio la prova stecchino. Nel frattempo montate la panna (con la frusta elettrica o a mano). Sfornate i muffin e fateli raffreddare, poi guarniteli con la panna (utilizzando il sac à poche o un cucchiaio o inzuppando i muffin nella panna), le fragole tagliate a metà e delle scaglie di cioccolato (o dei frutti di bosco freschi).
Il colore scuro dei muffin li fa sembrare al cioccolato, e secondo alcuni anche il sapore (dunque possono anche essere un'ottimo inganno!☺).
Se provate a farli fatemi sapere come va! ☺
♥ Anaïs
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